Re: Курилка. Часть 167
 

А хотите я про вас найду жежешечку?

Re: Курилка. Часть 167
 

У меня эта невменяха в игноре, без права на амнистию, так что её бред не читаю - но по цитатам вижу, что всё сделал правильно :)

Re: Курилка. Часть 167
 

Хильда,
Сам-то я не винодел... Даже не винодел - любитель... И это не мое... Но, вы попросили...


Для любителей литературы «Вино из одуванчиков» – это автобиографическая повесть Рэя Брэдбери, вышедшая в 1957 году. Немногие любители творчества писателя знают, что подобный напиток можно приготовить в домашних условиях. Полный рецепт мы рассмотрим дальше. Получится светло-желтое вино с легким цветочным ароматом и приятным мягким вкусом.

Цветки одуванчика собирают с конца апреля до середины июля в теплую солнечную погоду, когда они только раскрылись: ранним утром или в первой половине дня. После трех часов бутоны постепенно закрываются. Сразу после дождя одуванчики не успевают набрать нектара, из-за этого у вина слабый аромат. Подходят только цветы, растущие вдали от дороги и других пыльных мест.

Все использующиеся емкости следует предварительно простерилизовать кипятком, затем вытереть насухо, чтобы не заразить вино патогенными микроорганизмами.

Ингредиенты:

цветки одуванчика – 100 штук (литровая банка);
вода – 4 литра;
сахар – 1,5 кг;
лимоны (большие) – 2;
немытый изюм – 100 грамм;
свежая мята – 3-4 веточки (необязательно).
Лимоны нужны для стабилизации кислотности сусла и ароматизации напитка цедрой. Без цедры можно обойтись, а вот добавлять лимонную кислоту (10-12 грамм) нужно обязательно. На изюме находятся дикие винные дрожжи, которые активизируют брожение. Мята дает приятный аромат и легкие вкусовые нотки.



1. Отделить желтые лепестки одуванчиков от цветоложа. Это можно сделать ножом, срезав лепестки возле основания, или вручную, оборвав каждые цветок.

2. Подготовленные лепестки сложить в кастрюлю, залить крутым кипятком (4 литра). Перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на сутки.

3. Процедить настой через сито или марлю в емкость с широким горлышком. Лепестки отжать и удалить. Они больше не понадобятся.

4. Лимоны помыть в теплой воде и вытереть насухо. Аккуратно ножом или чисткой для овощей снять с плодов цедру (верхнюю желтую часть), не задевая белой горькой мякоти.

5. Из очищенных лимонов выдавить сок прямо в отвар из одуванчиков. Туда же добавить сахар (500 грамм), цедру, мяту и немытый изюм. Перемешивать до растворения сахара. Перевязать горлышко емкости марлей. Перенести сусло в темное место с комнатной температурой.

6. Через 2-3 дня должны появиться признаки брожения: пена на поверхности, шипение, легкий запах кислого. Нужно добавить следующую порцию сахара – 500 грамм, перемешать.

7. Перелить сусло в бродильную емкость (заполнять максимум на 75% объема), предварительно отфильтровав цедру, мяту и изюм. Установить на емкости водяной затвор или медицинскую перчатку со сделанной иголкой дырочкой в одном из пальцев.

12. Перебродившее одуванчиковое вино слить с осадка через трубочку. Попробовать. При желании добавить сахар по вкусу. Отдельно можно закрепить напиток водкой или спиртом (40-45%) в количестве 2-15% от объема вина. Но закрепление убивает легкий цветочный аромат.

13. Емкости для хранения наполнить вином доверху (желательно, чтобы не было контакта с кислородом). Перенести на созревание в темное помещение с температурой 6-16°C. Оставить на 4-6 месяцев. Если на предыдущем этапе добавлялся сахар, первые 7-10 дней держать под водяным затвором.

14. Раз в 20-30 дней снимать напиток с осадка (по мере появления).

15. После выдержки готовое домашнее вино из одуванчиков можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть.

В подвале или холодильнике срок годности до 2-х лет. Крепость – 10-12%.

Re: Курилка. Часть 167
 

Мало!! Мало на такой объём.

Сейчас придёт богатырь, пыздулей получите от него, одуванчика из вас сделает, будете знать.

Re: Курилка. Часть 167
 

Давайте.

Re: Курилка. Часть 167
 

Вы еще раз пробегите 2 км и расскажите, как вы ко мне равнодушны. Окружающие получат дополнительное подтверждение.

Re: Курилка. Часть 167
 

Спасибо! Но я вот какой момент не совсем понимаю:

А еще 500 грамм сахара куда пойдут? Может, сначала 1 кг добавить?

А изюм какой - темный, светлый или по барабану? И какой лучше - мелкий или крупный?

Re: Курилка. Часть 167
 

Вроде нормально? А вы сколько предлагаете?

Re: Курилка. Часть 167
 

Вы с больным ребенком тогда тоже с понимаем к этому бардаку отнеслись? Оттого, что все такие терпилы и тенденция вырисовывается:
2007 - 3 часа
2020 - 7 часов.
2021- наверное по состоянию смотреть будут в больницу или в морг.

Re: Курилка. Часть 167
 

Дисклеймер для присутствующих здесь людей с хорошими лицами - Марксизм!!! :happy:

Беспорядки в США, дискуссия Клима Жукова и Павла Бадырова (людям с хорошими лицами противопоказано :) )

Re: Курилка. Часть 167
 

Предлагаю сразу 2,0 кг, но у дяди Серёжи так и есть 1,5+0,5,.. просто всё с юморком сделано..

Как в случае с той же смешной картошкой с её жалкими крестьянами и почему бесполезно вносить "удобрения" под взрослые растения.

Растения усваивают питательные вещества (минералы) из почвы в основном по мере роста корневых волосков, по мере проникновения в почвенные горизонты. То есть, то что уже было в почву заложено, то и усвоится, поливать чем-то сверху бесполезно и поздно.

Так же и дрожжи должны вырасти и умереть на том "грунте", который им был предначертан судьбой. И не надо лишний раз туда лезть с новым сахаром, пускать кислород и дикие микробы всякие.

Re: Курилка. Часть 167
 

Вам слова ДМС ни о чем не сказали?

В рецепте у него - 1,5 кг, а в описании - всего 1 кг + "по вкусу" (но не полкило же?). Видео не смотрела, может, там понятней.

Эт не совсем так и даже совсем не так, но сейчас не суть.

Re: Курилка. Часть 167
 

Им же сказали - не раскачивайте лодку, а то будет майдан и нато нападёт. Как не поверить своим обожаемым правителям?

Re: Курилка. Часть 167
 

Хильда,
Я повторяю - я не винодел и сам лично никогда вина не делал. Не только из лдуванчиков, а даже из банальной Изабеллы....


Но по личному опыту употребления скажу - у тех, кто делает сам оно совершенно разное и по сахару и по спирту.

От откровенного ктсляка до, практически десерта и типа хереса...

Впрочем... Автор утверждает, что это рецепт Рэя Брэдбери... Лично я утверждать не берусь...

Подготовка сырья
Использовать для приготовления напитка желтые цветы целиком нельзя, потому что тогда алкоголь будет сильно горчить. Подходят только золотистые лепестки без цветоложа и без стебля. Существует несколько секретов, способных превратить будущее вино в потрясающе вкусный напиток:

Собирать сырье следует с начала теплых весенних дней и до середины лета.
Время сбора – утренние часы, когда цветки раскрыты.
Место сбора – лесные полянки или дачные участки, удаленные от магистралей.
Учтите, что для получения 5 литров алкоголя понадобится наполнить лепестками литровую банку. Значит, придется потрудиться!

На винных дрожжах
Соберите где-нибудь подальше от города много одуванчиков, отделите золотые лепестки и наполните ими литровую банку. Это будет основа вина. Еще нужны:

дрожжи (30 г);
один лимон;
один апельсин;
литр воды;
1,2 кг сахара;
черный хлеб (кусок);
немного имбиря в порошке.
Готовим лепестки: заливаем их водой и настаиваем в течение 3 дней. Помещаем лимон и апельсин в соковыжималку, выжимаем сок. Сок соединяем с одуванчиками, сахаром и имбирем, все кипятим.

Затем снимаем смесь с огня. На корочку хлеба накладываем дрожжи, помещаем хлеб в одуванчиковый настой. Накрываем емкость полотенцем и ждем. Появится пена, затем уйдет – вино перебродит. Процеживаем напиток, переливаем в чистую банку, прикрываем ее марлей или ватой, ждем неделю. Ежедневно бросаем в вино по изюминке и щепотке сахара.

До полного созревания вина должно пройти около полугода. Дозревает оно в холодильнике. К столу нужно подавать с кубиками льда.

Из цветков без дрожжей
Нужна литровая банка собранных желтых лепестков. К ней добавим 30 г изюма и 5 стаканов сахара. Воды потребуется 4 л. Не лишней будет небольшая доля лимонной кислоты – буквально на кончике ножа.

Воду ставим на огонь и ждем закипания. После этого бросаем в чан лепестки, ждем 48 часов. Фильтруем.

Отделяем от настоя часть, которую сливаем в маленькую кастрюльку. В ней растворяем сахар и лимонную кислоту. Затем соединяем этот раствор с общей массой и сыплем туда изюм.

Ставим гидрозатвор. Месяц наше вино будет бродить. Через 30 дней сливаем с осадка, фильтруем. Переливаем в бутылку и убираем в темное место на пару месяцев.



94
1
Про самогон и другие напитки ��
35 611 подписчиков
Как сделать вино из одуванчиков по рецепту Рэя Брэдбери?
13 октября 2018
1,6 тыс. дочитываний
3 мин.
3,3 тыс. просмотров. Уникальные посетители страницы.
1,6 тыс. дочитываний, 48%. Пользователи, дочитавшие до конца.
3 мин. Среднее время дочитывания публикации.
Однажды великий фантаст Рей Брэдбери удивил читающую публику совершено земным, глубоким философским произведением: «Вино из одуванчиков».

Золотого цвета напиток в красивых бутылках играл в нем весьма символичную роль: это было вино, впитавшее лето.


Стоило любому герою откупорить волшебную бутылку – и он возвращался в тепло летних дней. Может быть, и нам повторить этот опыт? А как сделать вино из одуванчиков дома, мы сейчас узнаем.

Подготовка сырья
Использовать для приготовления напитка желтые цветы целиком нельзя, потому что тогда алкоголь будет сильно горчить. Подходят только золотистые лепестки без цветоложа и без стебля. Существует несколько секретов, способных превратить будущее вино в потрясающе вкусный напиток:

Собирать сырье следует с начала теплых весенних дней и до середины лета.
Время сбора – утренние часы, когда цветки раскрыты.
Место сбора – лесные полянки или дачные участки, удаленные от магистралей.
Учтите, что для получения 5 литров алкоголя понадобится наполнить лепестками литровую банку. Значит, придется потрудиться!

Как приготовить вино из одуванчиков в домашних условиях?
В большинстве рецептов дан совет готовить напиток исключительно из лепестков. Но встречаются и такие, где нужно будет отжимать сок. Это более кропотливая работа.
В большинстве рецептов дан совет готовить напиток исключительно из лепестков. Но встречаются и такие, где нужно будет отжимать сок. Это более кропотливая работа.
На винных дрожжах
Соберите где-нибудь подальше от города много одуванчиков, отделите золотые лепестки и наполните ими литровую банку. Это будет основа вина. Еще нужны:

дрожжи (30 г);
один лимон;
один апельсин;
литр воды;
1,2 кг сахара;
черный хлеб (кусок);
немного имбиря в порошке.
Готовим лепестки: заливаем их водой и настаиваем в течение 3 дней. Помещаем лимон и апельсин в соковыжималку, выжимаем сок. Сок соединяем с одуванчиками, сахаром и имбирем, все кипятим.

Затем снимаем смесь с огня. На корочку хлеба накладываем дрожжи, помещаем хлеб в одуванчиковый настой. Накрываем емкость полотенцем и ждем. Появится пена, затем уйдет – вино перебродит. Процеживаем напиток, переливаем в чистую банку, прикрываем ее марлей или ватой, ждем неделю. Ежедневно бросаем в вино по изюминке и щепотке сахара.

До полного созревания вина должно пройти около полугода. Дозревает оно в холодильнике. К столу нужно подавать с кубиками льда.

Из цветков без дрожжей
Нужна литровая банка собранных желтых лепестков. К ней добавим 30 г изюма и 5 стаканов сахара. Воды потребуется 4 л. Не лишней будет небольшая доля лимонной кислоты – буквально на кончике ножа.

Воду ставим на огонь и ждем закипания. После этого бросаем в чан лепестки, ждем 48 часов. Фильтруем.

Отделяем от настоя часть, которую сливаем в маленькую кастрюльку. В ней растворяем сахар и лимонную кислоту. Затем соединяем этот раствор с общей массой и сыплем туда изюм.

Ставим гидрозатвор. Месяц наше вино будет бродить. Через 30 дней сливаем с осадка, фильтруем. Переливаем в бутылку и убираем в темное место на пару месяцев.


Вино из одуванчикового сока
Надо насобирать столько цветов, чтобы после их отжима получилась банка сока объемом в один литр. Добавляем в сок сахар (4 столовых ложки), воду (2 л), изюм (100 г). Устанавливаем гидрозатвор. Начнется брожение, которое должно идти 40 суток. Процеживаем напиток.

Далее можно пойти двумя путями: можно добавить сахара (тогда брожение продолжится), а можно скрепить вино водкой (из расчета 50 мл крепкого спиртного на литр вина из одуванчиков). Еще 5 месяцев пусть постоит в прохладном месте. Ежемесячно надо избавляться от осадка, переливая золотистую жидкость в другую емкость.

Одним своим внешним видом вино из одуванчиков способно удивить гостей: золотая жидкость очень изысканно смотрится в высоких бокалах. А когда они попробуют напиток, то захотят и сами научиться готовить такой же.

И, еще пару видео

Re: Курилка. Часть 167
 

Из задуванчиков это вино. Любое брожение с выделением спирта - это поедание сахаров дрожжевыми грибками с выделением спирта. Грубо - дрожжи съели сахара, поссали спиртом. (Поэтому ни одна некрепленая брага/вино не бывает крепче 10-12%. В более крепком растворе дрожжи дохнут, в собственных спиртовых ссаках. Потому скока сахара не сыпь, брага вино крепче этого предела не будет).
Так в одуванчиковом рецепте, сюда по рецепту, бродить должен сахар на диких дрожжах из изюма. Лепестки одуванчика не содержат сахаров. Потому это брага на сахаре и изюме. Можно, конечно, напихать туда одуванчиков, ромашек, васильков и назвать эту бурду ромашковым вином и т.д.
Но в общем это примерно тоже самое, что в спирт насовать цветков и сделать настойку с неизвестным воздействием на организм и назвать ромашковой водкой. А точнее - это каша из топора из русской сказки.
П.С. кстати лимон в рецепте под вопросом. Кислота может пагубно действовать на дрожжевых грибков.
П.П.С. Что с Бредбери взять - фантаст. Да ещё американский.