Ну, дебиторами занимается ликвидационная комиссия. Всё зависит от обстоятельств. Если это не дочерние компании, то даже если их долги просрочены, то третьи лица не несут никакой ответственности к моменту ликвидации, а их кредиторская задолженность со временем становится "прочими доходами" компаний и отражается по кредиту 91сч и облагается налогом на прибыль. Срок этот - 3 года.
С дочерними фирмами сложнее. Скорее всего, им не избежать санкций.