Продав валюту (не всю, а половину) - получаешь рубли. В результате государство может аккумулировать валюту у себя, не допуская ее скачков. Нужна еще валюта - покупай на бирже.
Чушь собачья. Если убрать валюту с рынка, то цены на нее подскочат до небес.