С наступающим!

[Йиндра]

Вот такую бы елочку...

[Таис]

Надия, спасибо Зима - красавица

[Надия]

И вот ещё для настроения

[Герус]

Салат оливье по праву считается одним из самых популярных, вкусных и легких. Каждый год он неизменно появляется на столах в новогоднюю ночь. Ежегодно его готовят тысячи хозяек. И миллионы людей до сих пор любят салат оливье больше остальных.

История салата оливье начинается с 60-х годов 19 века, когда французский повар Люсьен Оливье работал в трактире "Эрмитаж". Именно там, по словам очевидцев, салат оливье был представлен народу, где сразу всем и полюбился. Рецепт его приготовления, Люсьен Оливье, держал в строжайшей тайне, а потом унес его с собой в могилу, так и не явив общественности способа приготовления одного из самых вкуснейших салатов.

После смерти повара-француза, салат оливье претерпевал страшные метаморфозы, его ингредиенты менялись под вкусы и возможности поваров и хозяек, даже, несмотря на то, что основной состав салата был известен. Быть может, салат оливье и не сохранил всей своей старинной привлекательности, но в том виде, в котором он дошел до нас, вкус остался изумительным

По рецепту Люсьена, салат оливье готовился из мяса рябчиков, хотя сегодня его все чаще заменяют отварным мясом, ветчиной, колбасой. Все это безнадежно портит салат оливье, и очень далеко уводит рецептуру от первозданного вида. Колбаса - это холодная закуска, которую есть нужно саму по себе. Она очень плохо сочетается с салатными компонентами. Для того чтобы приготовить самый вкусный салат оливье, нужно использовать не соленые огурчики, а маринованные, не кислые яблоки, а сладкие. Огурцы, яблоки нужно очищать от кожицы, так салат оливье получится нежнее. Еще одно обязательное условие - все продукты должны быть тонко и мелко нарезаны ровными кубиками. Не поленитесь хоть раз попробовать так сделать, вы не пожалеете!

Во всем остальном салат оливье готовится привычным образом. Перед подачей салата оливье на новогодний стол, следует украсить его веточками петрушки, кусочками курицы.

Есть еще одна незначительная хитрость, которая подскажет, в каком количестве готовить салат оливье. Не знаете сколько чего класть, чтобы приготовленного салата хватило всем гостям? Берите за основу картошку - сколько человек за столом, столько картофелин. Остальное в обычной пропорции.

Когда готовите салат оливье, не бойтесь экспериментировать, добавляйте новые ингредиенты и вкусовые мелочи.

[Герус]

Ингредиенты:
Картофель (2 шт.), 1 огурец (соленый или свежий), 150 гр. докторской колбасы, 30 гр. зеленого лука, 2 вареных яйца, 100 гр. зеленого горошка, соль, майонез - по вкусу

Способ приготовления:
1) Взять и сварить (в мундире) картофель; почистить; мелко нарезать; положить в миску.
2) Взять огурец и мелко нарезать; положить в миску с картофелем.
3) Колбасу мелко нарезать, добавить лук
4) Яйца варить примерно 20 минут; после варки подставить их под холодную воду; почистить яйца, мелко порезать, положит в миску.
5) Добавить 100 гр. зелёного горошка.
6) Добавить соль (0,5 чайной ложки) и майонез (по вкусу); тщательно перемешать содержимое. Теперь салат "Оливье" можно подать к столу

[Герус]

Оливье "По-восточному"

Ингредиенты:
Белое куриное мясо - 300г
Картофель - 4 клубня
Зеленый горошек - 100г
Виноград - 200г
Яйца - 5шт.
Петрушка - ½ пучка
Майонез, соль

Способ приготовления:
Для того чтобы приготовить салат оливье, в предварительно подсоленной воде сварите мясо, картофель, яйца. Затем остудите их. Мясо для оливье нарезается соломкой, картофель кубиками. Сварите вкрутую яйца и дайте им остыть. Затем, очистите их от скорлупы и мелко нарежьте. Промытую в воде петрушку измельчите. Подготовленные продукты смешайте, добавьте к ним зеленый горошек и маринованный виноград. Посолите и заправьте оливье майонезом.

[Герус]

"Гранатовый" Оливье

Ингредиенты:
400 г ветчины, 1 большая луковица, 100 г очищенных грецких орехов, 5 ст. л. гранатового сока, 2 ч. л. аджики, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:
Ветчину нарежьте кубиками. Лук очистите, измельчите. Грецкие орехи натрите на терке. Продукты смешайте, заправьте гранатовым соком, смешанным с аджикой, посолите и поперчите по вкусу.

Оливье "Экстравагантный"

Ингредиенты:
300 г говяжьей печени, 60 г сметаны, 3 средние луковицы, 100 г консервированной фасоли, 4 яйца, 100 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:
Печень тщательно промойте, нарежьте соломкой, обмакните в сметану и пожарьте на слабом огне с луком, остудите. Яйца сварите, остудите, очистите, измельчите. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Продукты смешайте, добавьте фасоль, поперчите, посолите, заправьте майонезом.

[Герус]

«Как встретишь Новый год, так его и проведешь». В эту народную примету многие верят. Поэтому новогодний стол, как правило, богато сервирован. Сложно удержаться и все не попробовать. Тяжелые майонезные заправки и «мясо по-французски», сладкие настойки и десерты. Все это приводит к тому, что на следующий год, а точнее день, мы не всегда чувствуем себя великолепно.
Владимир Василенко , кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог-диетолог, рекомендует отказаться от сложнокомпонентных салатов на праздничном столе. Не угощать своих гостей готовыми колбасами, маринадами и консервами. Больше фруктов, свежих овощей и зелени. На горячие закуски - соте из овощей и жареный сыр.
В качестве главного блюда - традиционный рождественский гусь, гусиный жир нежен, он не не застывает не только на тарелке, но и в желудке.
Пить морсы и зеленый чай, а после закусок обязательно немного подвигаться - потанцевать или запустить фейерверк на свежем воздухе.
Кому-то такое меню покажется скудным, однако именно такой набор продуктов, а не «оливье» из вареной колбасы, консервированного горошка, картофеля и яиц, позволит вам сохранить «легкость» в жедудке на следующий день.

[Надия]

Герус - кулинар-диетолог Спасибо за рецепты и советы =)

[Герус]

Сообщение от Надия

Спасибо за рецепты и советы

Это первое, что я научился делать после яичницы и пельменей.
Вообще-то существует не один десяток рецептов Оливье. Думаю, близко к сотне. Есть и такие, которые я никогда есть не буду.

[Герус]

А может кто-нибудь поделиться новогодними частушками? Желательно со смыслом. Хочется разнообразить праздник творческой составляющей.

[Беллуна]

Салат от Беллуны.
НОВОГОДНИЙ
1 банка кукурузы
500 гр зеленой капусты брокколи
200 граммов крыбовых палочек,желательно Вичи
100 граммов любого твердого сыра типа Российский
пара зубчиков чеснока
майонез, желательно Ряба
в кипящую, чуть пересоленую воду закинуть оттаявшую брокколи
Без крышки подержать не более 3-5 минут, чтоб запарилась.
Затем остудить на дуршлаге, нарезать, как на салат, туда + нарезанные палочки, кукурузу.
Сыр натереть, чеснок выжать на чесночнице.
Смешать с майонезом.
Выложить на блюдо.
Края блюда украсить ветками брокколи - сварить еще 500 граммов, срезать так, чтобы ветки лежали хорошо. Или уложить их в виде елочки посередине блюда.
На ветки на каплях майонеза посадить икринки или зерна граната - типа шарики. На сам салат выложить циферблат в виде полос перца.
Приятного аппетита и новогоднего торжества!

[Беллуна]

Салат ОРИГИНАЛЬНЫЙ

Упаковка зеленых стеблей сельдерея. (свежих, чтобы белизны не было)
2 яблока: зеленое (семеринка) и любое красное.
200 граммов кешью или чищенных семечек
Кешью желательно слегка порубить.
Сельдерей нарезаем, как для салата.
Яблоки тоже. Не крупно, но и не мелко.
Добавим в эту смесь семечки или кешью.
Слегка подсолим.
Добавим майонез.
Дадим выстоять часа три-4, чтобы семечки и кешью набухли.
Приятный, полезный и оригинальный салат.
Гарантирую, что ваши гости будут в восторге.

[Йиндра]

А вот и мы - мой Тигр и Я! Правда, между нами не стекло, а всего лишь 1,5 тысячи километров. Да здравствует скайп и интернет!

[Йиндра]

Беллуна, какие вкусненькие рецептики! спасибо!