Если взять и представить, что на конкурс можно заявить не один сценарий, а два или даже три, что страшного произойдёт с конкурсом?
Снизится качество?

Очень в этом сомневаюсь.
Во-первых, качество чего снизизится? Качество работ в перспективном и постоянном фонде не снизится точно, потому что туда попадают только оцененные работы.
Может быть снизится качество в разделе новых сценариев? А почему это оно должно снизиться? Предположим, что процент таланливых авторов и бездарей в разделе новых сценариев постоянен. И, допустим, на одного талантливого автора приходится три бездарных. Если им всем позволить публиковать больше сценариев, то пропорция останется прежней - один хороший сценарий, три плохих. НО!!! Количественно хороших сценариев на сайте станет больше! Потому, что у хороших авторов будет больше публикаций.
Могут возразить, что ограничение на одну работу, стимулирует к шлифовке этой работы. Не вижу в этом логики. В перспективный фонд всё равно попадают только те работы, которые понравились жюри. Не важно сколько работ заявил автор, чтобы попасть в высшие фонды, ему придётся все эти работы "шлифовать", или подгонять под вкусы и форматы конкурса. Так что стимул к улучшению работ никуда не исчезает.
В общем в увеличении количества работ я вижу только плюсы для конкурся, и никаких минусов, разве что членам жюри чуть прибавится дела. Но и в этом есть плюс. Это способствует расширению состава жюри, формированию потока сценариев и как следствие привлечению внимания к конкурсу.