Курилка. Часть 112

[Кирилл Юдин]

Сообщение от Мухомор

Советское? Крепленое? В винограде нет столько сахара, чтобы получить и сладкое и крепкое? Или спирт добавить или сахар?

Технология получения винного спирта не предусматривает добавление сахара. Безусловно существует масса способов удешевить и ускорить процесс создания винных напитков - с этим никто не спорит. Но почему же ценится спирт, полученный без использования сахара? Чачу кто-нибудь пробовал настоящую? Туда так же сахар не кладут.
В креплёные вина безусловно добавляют спирт. В хорошие - не сахар, а именно спирт. И спирт не из опилок, как можно догадаться.

В этом-то и вся суть - набодяжить-то можно что угодно.

[Агата]

Сообщение от автор

При брожении дрожжи из каждого грамма сахара делают 0.6 грамма спитра. Минимальным спиртовым пороговым значением самоконсекрвации вина является крепость 10.5-12%% то есть 10.5-12 грамм спитра на литр продукта.

Потому, наверное, и добавили стакан сахара. Ведь

Сообщение от автор

Если меньше - всё пропало, ничем не исправить - скиснет, большей крепости чем13-14%% на диких дрожжах не получить да и сахаристости столько виноград редко достигает.

[автор]

Сообщение от Агата

То есть, добавляя немного сахара, все же можно (теоретически) получить продукт, который имеет право называться сухим вином?

Опять двадцать пять. Зачем нужен сахар?!!Если очень вам неймётся - читайте соответствующие учебники, а я повторю: в промышленном виноделии применение сахара не допускается.
Для получения сухого вина необходима начальная плотность сусла по сахару 25грамм на литр. В теории получите 10.5 крепость и минимальный остаточный сахар.

Если сахаристости винограда для выполнеия этого условия недостаточно, то есть два способа помочь горю: использовать купаж - смешивать разные сорта для получения требуемой плотности исходного сусла - на этикетке потом напишут - изготовлено из сортов винограда.... или применять специальный ликёр, который варится специальным образом из виноградного сока. Этот способ в основном используется для получения сладких десертных и креплёных вин, отсюда и цена.

[Элина]

Сообщение от Кирилл Юдин

Нет, не уверен. И что это принципиально меняет?

Значит, балдежное вино тоже можно называть шмурдяком, если при изготовлении добавлялся сахар.

[автор]

Сообщение от Агата

Потому, наверное, и добавили стакан сахара. Ведь

150 грамм сахара на два ведра... сами посчитаете концентрацию? И потом, о чём речь?
Речь о промышленном бутилированном вине и его производстве.
А дома - делайте что хотите, раз вам нравится.

[сэр Сергей]

Кирилл Юдин,

Сообщение от Кирилл Юдин

Есть такие грибы - бледная поганка... не верите, что кушать её опасно для жизни?

Кстати, выжившие после употребления в нашем отделении токсикологии рассказывали, что на вкус она, очень, даже...

[Кирилл Юдин]

Сообщение от Элина

Значит, балдежное вино тоже можно называть шмурдяком, если при изготовлении добавлялся сахар.

То есть вы решили пристебаться к слову, а не сути?

[автор]

Сообщение от Элина

Значит, балдежное вино тоже можно называть шмурдяком, если при изготовлении добавлялся сахар.

Совершенно верно. Получается восхитительный балдёжный шмурдяк. А вонючий буряковый самогон имеет самоназвание! - косорыловка. И что?

[сэр Сергей]

Элина,

Сообщение от Элина

балдежное вино тоже можно называть шмурдяком, если при изготовлении добавлялся сахар.

Не только сахар. Есть, еще, способ растворить в емкости с вином пару пачек димедрола, будет очень мягко питься, но по шарам давать, как дубиной

[Элина]

Сообщение от Кирилл Юдин

То есть вы решили пристебаться к слову, а не сути?

Это вы решили всё, что не является "изысканным вином" называть "шмурдяком". Я спорила по этому пункту.

Сообщение от автор

Совершенно верно. Получается восхитительный балдёжный шмурдяк.

Вот и единомышленник подтянулся.

[Агата]

Сообщение от автор

а я повторю: в промышленном виноделии применение сахара не допускается.

В крепленых винах тоже? В столовом полусладком тоже? В кагоре тоже?

Сообщение от автор

Если очень вам неймётся

Мне просто не нравится стайное загрызание людей. Поэтому вступилась, чтоб попробовать установить истину.
А в виноделии я не разбираюсь. Ни разу не винодел. И даже не потребитель вина.
Добра вам, Автор!

[автор]

Сообщение от Кирилл Юдин

То есть вы решили пристебаться к слову, а не сути?

Она обиделась за своё творчество. Слово то какое вы использовали непотребное...

[сэр Сергей]

адекватор,

Сообщение от адекватор

В Древней Греции сахара не было, а вино было. Тоже и во времена земной жизни Иисуса Христа.

В те времена, ажно до самого срелневековья, чистая и безопасная вода была редкостью. А лиди, хоть и не знали бактериологии и вирусологии, сообразили, черти, что через воду передаются разные болезни и пили вино и пиво, а не воду.

Чистую воду продавали из бочек, как у нас квас.

Не во всех же городах были акведуки, подводящие к городу чистую воду из горных источников, как в Риме.

[Кирилл Юдин]

Мне просто не нравится стайное загрызание людей.

"Стайное загрызание людей" - это когда два человека совершенно аргументированно объясняют остальным, в чём они заблуждаются?

[Андрей Б.]

Сообщение от Агата

Многим нравился больше именно шмурдяк. Он более сладкий.

Вкус как бы тоже надо воспитывать.